Unsere Mission
Unsere Mission fĂŒr die Lehre in den StudiengĂ€ngen âNachhaltiges Lebensmittelmanagementâ und âLebensmittel: Produkt- und Prozessentwicklungâ ist, dass die Studierenden anhand von angewandten Beispielen Grundlagen erlernen und diese in Forschungsprojekten vertiefen. Somit wird das Food Processing Lab als integraler Bestandteil der Studierendenausbildung betrachtet, um praxisnahes Wissen und Kompetenzen zu erlangen.
Das Labor dient als Raum fĂŒr Innovationen, in dem unterschiedliche Stakeholder gemeinsam an Lösungen zu Problemen entlang der Lebensmittelkette arbeiten. So diente das Food Processing Lab bereits als âOffenes Laborâ fĂŒr bĂ€uerliche Verarbeitungsbetriebe und Lebensmittel-Start-ups. Im Food Processing Lab werden nicht nur innovative Produkte entwickelt, sondern es wird auch an neuen technologischen Innovationen, wie beispielsweise der Maronisortiertanalage, sowie sozialen und ökonomischen Konzepten experimentiert. Ein schon etablierter Forschungsschwerpunkt stellt dabei die Beforschung von alternativen Proteinquellen anhand von Insekten dar. Hierbei handelt es sich um ein fĂŒnfjĂ€hriges Forschungsprojekt der Programmschiene COIN der FFG, in der systematisch das Potenzial von Insekten (T. Molitor) als Lebens- und Futtermittel in Ăsterreich erforscht werden.
