Lebensmittel: Produkt- und Prozessentwicklung

Zielgruppe

Das Masterstudium richtet sich an Absolvent:innen eines technischen oder/und naturwissenschaftlichen Bachelorstudiums aus den Bereichen Lebensmittel und Getränke, Lebensmittelchemie, Biotechnologie und Biotechnik, aber auch der Ernährungswissenschaften. Ebenso sind Studierende aus fachverwandten Branchen, die sich mit der Planung von Verfahren und Prozessen im Lebensmittel- oder Getränkebereich beschäftigen, etwa Extraktionstechnik und Produktionsoptimierung, herzlich willkommen.

Absolvent:innen eines geeigneten Bachelorstudiums, die noch nicht im Berufsleben stehen, unterstützen wir mit unseren Kontakten zur Lebensmittelindustrie beziehungsweise zu KMU, um einen interessanten Ausbildungsbetrieb für das Masterstudium zu finden. Unser Master ist optimal darauf ausgelegt, dass Studierende in der Lebensmittel- und Getränkebranche arbeiten und dabei im Studium zusätzliche Projekte für ihre Betriebe bearbeiten.

Produktentwicklung. Innovation.

Sie befassen sich nicht nur mit der Entwicklung von Lebensmittelprodukten, sondern auch mit der Gestaltung optimierter Prozesse und Anlagen. Außerdem lernen Sie innovative lebensmittel- und biotechnische Verfahren der Rohstoffvorbereitung und Lebensmittelverarbeitung kennen.

Prozess- und Anlagendesign. Hygiene.

Wir vermitteln Ihnen chemische, physikalische und mikrobiologische Grundlagen, wobei der Schwerpunkt auf Hygienemanagement und hygienischem Design von Anlagen und Prozessen liegt.
Die praktische Ausbildung in unseren Labors und in den Produktionsanlagen der Ausbildungspartner rückt die Entwicklung und das Design kleiner, flexibler, vernetzter und mobiler Verarbeitungseinheiten in den Fokus.

Qualität. Management. Recht.

Sie vertiefen Ihre Kenntnisse in den Bereichen Qualitätsmanagement, Lebensmittelsicherheit und Regulatory Compliance. Außerdem lernen Sie, wie man Sensorik und instrumentelle Analytik einsetzt, um die Qualitätssicherung entlang der Lebensmittelkette zu gewährleisten.

Unternehmensführung. Entrepreneurship.

Kleinunternehmen wie Gewerbebetriebe, landwirtschaftliche Betriebe und Start-ups stellen einen besonderen Fokus der Ausbildung dar. Im Studium erweitern Sie Ihre Kompetenzen in den Bereichen Unternehmensführung und Entrepreneurship.

Betriebspraxis. Masterarbeit.

Ab dem ersten Studienjahr erfolgt der Know-how-Transfer von der Hochschule in die betriebliche Praxis und umgekehrt. Hier können Sie sich in betrieblichen Entwicklungsprojekten und der Masterarbeit individuell spezialisieren, wie beispielsweise in den Bereichen Smart Food Production, Innovationen in Haltbarkeit und Verpackung oder Hygienic Design.

Das berufsbegleitend/duale Masterstudium ermöglicht Ihnen eine individuelle Vertiefung im Rahmen der Betriebspraxis und der Betriebsprojekte im Ausbildungspartnerunternehmen. Sie haben die Möglichkeit, Ihre persönlichen Arbeitsschwerpunkte zu definieren.

Gleichzeitig legen Sie den Grundstein für die spätere Masterarbeit. Sie definieren also in Abstimmung mit Ihrem Ausbildungsunternehmen Ihr spezifisches Arbeitsumfeld. Da Sie fachübergreifend im Ausbildungsunternehmen tätig sind, erfolgt die individuelle Vertiefung auch themenübergreifend.