Lebensmittel: Produkt- und Prozessentwicklung

Absolvent:innen des Masterstudiums arbeiten vorrangig in einem landwirtschaftlichen, gewerblichen oder industriellen Unternehmen, das verarbeitete Lebensmittel herstellt und auf den Markt bringt. Sie verfügen über das Know-how eine industrielle Produktion zu leiten oder Teilverantwortungen zu übernehmen: von der Produktentwicklung über das Qualitätsmanagement bis hin zur Innovation von Produktionslinien oder -systemen. Dabei werden modernste Technologie und alle Anforderungen der Lebensmittelsicherheit berücksichtigt.

Unsere Absolvent:innen erwartet ein breites Spektrum an Berufsfeldern. Sie sind beispielsweise tätig:

• in der gewerblichen und industriellen Produktion von Lebensmittelprodukten und Getränken
• in der Verarbeitung und Fermentation von Lebensmitteln
• in der chemischen und pharmazeutischen Industrie im Bereich Lebensmittelzusatzstoffe
• in der landwirtschaftlichen Direktvermarktung
• in der Entwicklung neuer Lebensmittel aus regionalen Urprodukten
• in der Entwicklung neuer Prozessketten zur Verarbeitung, Konservierung sowie Verpackung von Lebensmitteln
• in der Nutzung von Neben- und Abfallströmen für marktfähige Produkte
• in der Erarbeitung von Businessmodellen für landwirtschaftliche Betriebe und Start-ups
• im Hygiene-, Umwelt- und Qualitätsmanagement und im Rechtsmanagement – Regulatory Compliance – in der Lebensmittelproduktion
• in der Gestaltung von Entwicklungsprojekten und Innovationspartnerschaften

Beispiele für mögliche Funktionen beziehungsweise Positionen der Absolvent:innen:

• Übernahme eines landwirtschaftlichen Betriebes mit Schwerpunkt Veredelung eigener pflanzlicher und/oder tierischer Rohstoffe
• (Mit-)Gründung eines lebensmittelverarbeitenden Unternehmens mit direkter Vermarktung – Start-up
• Leitung im Hygienemanagement und/oder Qualitätsmanagement in einem lebensmittelverarbeitenden Unternehmen
• Mitarbeit in der Abteilung „Legal Compliance“ oder „Regulatory Affairs“ in einem Unternehmen mit Produktentwicklung und Lebensmittelverarbeitung
• Leitende Funktion in der Produktentwicklung und Prozessüberleitung in der Lebensmittelverarbeitung und der Produktion verarbeiteter Lebensmittel
• Anlagenplanung und -entwicklung für die Lebensmittelverarbeitung mit besonderem Schwerpunkt Produktentwicklung und Hygienic Design – Charakterisierung der eingesetzten Rohstoffe und der Anforderungen an die Produkte
• Beratung von Lebensmittelunternehmen mit Schwerpunkt Prozessbeurteilung und -optimierung in hygienischen Fragestellungen
• Mitarbeit in Unternehmen der Lebensmittelanalytik mit Schwerpunkt Rückverfolgbarkeit und Charakterisierung von Parametern für die Lebensmittelsicherheit und -qualität
• Selbstständige Tätigkeit im Rahmen eines neuen Berufsbildes als Innovationsberaterin beziehungsweise Innovationsberater für die landwirtschaftliche Veredelung oder für Start-ups im Lebensmittelbereich